Uhmm… Tomatsuppe Au Maison med sprøde parmesanflager – husets tomatsuppe. De kolde måneder indbyder til dejlig varm suppe og her får du en af mine absolut favoritter.

Tomatsuppen er meget intens og fyldig både i smag og konsistens. Og så er den krydret uden at være stærk – en cremet suppe, der varmer hele kroppen.

Min tomatsuppe serveres her med et sprødt indslag – parmesanflager.

5 fra 4 stemmer

Udskriv

Tomatsuppe Au Maison med sprøde parmesanflager

Forb. tid

20 min

Tilb. tid

1 t 20 min

Samlet tid

1 t 40 min

 

Ret: Forret, Hovedret, Suppe

Køkken: Italiensk, Middelhavet

Keyword: Tomatsuppe

Antal: 6 personer

Ingredienser

Tomatsuppe

• 6 spsk olivenolie
• 450 g bacon
• 4 løg
• 1 frisk chili (rød eller grøn)
• 2 glas tomatpassata/mosede tomater (ca. 700 g pr. glas) (flåede tomater kan bruges)
• 2 gulerødder
• 2 persillerødder
• 5 dl hønsefond/kyllingefond/bone broth (bouillon kan bruges) (link i opskriftsnoter)
• 1 bundt korriander
• 1 bundt persille
• 2 tsk tørret oregano
• 5-6 spsk kokossukker (for en sukkerfri version) brun farin kan også bruges (dog lidt mindre)
• 6 fed hvidløg
• 5 dl piskefløde
• 1 tsk Himalayasalt

Parmesanflager

• 100 g parmesanost

Fremgangsmåde

Tomatsuppe

1. Bacon, løg og chili skæres i små tern og sauteres i olie i en stor gryde.

2. Herefter tilsættes de mosede tomater, og det koges godt igennem.

3. Gulerødder og persillerødder skæres i små tern og kommes i gryden sammen med hønsefonden.

4. Det hele koges under låg ved svag varme i en time.

5. Persille og korriander hakkes og kommes i suppen sammen med oregano. Lad det koge med i yderligere 10 minutter.

6. Kokossukker og presset hvidløg koges med i 3 minutter.

7. Piskefløden tilsættes for at suppen bliver rund og mild i smagen.

8. Smag suppen til med salt og server suppen rygende varm eventuelt med sprøde parmesanflager og lidt brød.

Parmesanflager

1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

2. Riv parmesanosten og læg den i baner på bagepapir eller i et fad med slip-let-overflade og bag flagerne i 8-10 minutter eller indtil, de er lysebrune og sprøde.

Opskriftsnoter

• Opskrift som hovedret: 5-6 personer
  Opskrift som forret: 10-12 personer

• Brug lidt ekstra tid på at skære grøntsagerne ekstra fint ud. Det gør suppen endnu mere lækker, og du vil ikke fortryde det ekstra arbejde, når først du sidder klar med en skål rygende varm suppe.
• Du kan købe bone broth/kyllingefond eller vælge at lave den selv. Tryk her for at få opskriften på hjemmelavet bone broth med kylling.

Hønsefond/bone broth

Du kan selv lave din hønsefond/bone broth, og det er ret nemt. Ofte koger jeg den selv, men ind imellem hopper jeg over, hvor gærdet er lavest, og køber hønsefond/bonebroth hos min slagter eller online. At bruge hønsefond gør suppen mere intens, rund og smagfuld i smagen, men almindelig hønsebouillon kan også bruges.

Sprøde parmesanflager som tilbehør

Hvis det skal være ekstra lækkert, kan du servere sprøde parmesanflager til suppen, og det kan varmt anbefales. De er super lækre og utrolig nemme at lave.

Din mening er vigtig

Jeg vil blive glad for at høre din mening om opskriften på tomatsuppe Au Maison, så efterlad gerne en vurdering nedenfor.

Andre suppeopskrifter her på bloggen

Er du frisk på at afprøve andre af mine suppeopskrifter, kan jeg anbefale nem broccolisuppe, hvor der også anvendes bone broth/hønsefond, som er god smørrelse for tarmene. Der er også opskriften på thaiinspireret græskarsuppe, som indeholder masser af grøntsager og lækre asiatiske krydderier.