Spinatmuffins med bacon er en anden variant af æg og bacon og perfekt på morgenbordet eller som en del af en brunch. Den rammer helt sikkert plet hos de fleste.
Æggene er i selskab med spinat, som er spækket med vitaminer, mineraler og antioxidanter. Måske en “spiselig” måde for børnene at få spinat på?
Spinat er en superfood
Vidste du, at spinat er på listen over superfoods? Det er der rigtig mange grunde til, bl.a. på grund af et højt indhold af c-vitamin, og fordi spinat indeholder store mængder antioxidanter, som bl.a. er godt for immunforsvaret.
600 g grønt om dagen
Med en god salat til spinatmuffins med bacon er du allerede fra morgenstunden igang med at gøre et indhug i dagens grøntsagsration.
Du kan læse mere om spinatmuffins med bacon i ugens madtip på DragørNyheder.
- 12 skiver bacon
- 6 æg
- 200 g optøet spinat (helbladet)
- 1/2 dl piskefløde
- 1 slank agurk
- 1 stor rød snackpeber
- 3 spsk citronsaft
- 1 bundt dild
- 1/2 frisk chili (mild)
- 2 spsk fennikel (finthakket)
-
Tænd ovnen på 175 grader.
-
Steg baconen på en pande - den skal ikke være helt færdigstegt og sprød, men næsten.
-
Pisk æg og piskefløde sammen i en lille skål.
-
Pres væsken ud af den optøede spinat og kom den op i æggemassen.
-
Fordel æggemassen i 9 siliconeforme og læg bacon på øverst.
-
Bag dine spinatmuffins i ovnen i ca. 20 minutter.
-
Imens tilberedes salaten.
-
Skyl grøntsagerne.
-
Flæk agurken på langs og skrab kernerne ud med en teske.
-
Skær agurken i skiver.
-
Skær den røde snackpeber i tern.
-
Hak dilden og den røde chili.
-
Bland agurk, snackpeber, fennikel, chili, dild og citronsaft sammen.
-
Server spinatmuffins til salaten.
-
Nu er det tid til at nyde din morgenstund 🙂
- Du skal bruge 9 stk. muffinsforme (f.eks. silikone).
- Hvis du serverer spinatmuffins med bacon som en del af en brunch, skal du beregne 1-2 stk. pr. person.
- Jeg vil blive rigtig glad for at høre din mening om spinatmuffins med bacon, så efterlad gerne en vurdering af opskriften længere nede på siden.
Æg og bacon i flere afskygninger
Er du også vild med æg og bacon til morgenmad, kan jeg anbefale dig at prøve disse to opskrifter: Asparges svøbt i bacon med scrambled egg og bagte tomater på stilk med spejlæg og sprød bacon.
Vi prøvede at lave spinatmuffins sidste weekend. Vildt lækkert og en genial måde at få grønt til morgenmad på. Og så holder den mæt.
Salaten kan også anbefales. Citronen giver en dejlig frisk smag.
Vi havde ikke bacon, så vi brugte parmaskinke i stedet, det kan også godt bruges ? MUMS
Tusind tak for din kommentar Ann og tak for dit lille fif om at bruge parmaskinke i stedet for bacon. Det må jeg snart prøve 🙂
Super lækre.
Lige mig – nemt ar lave og smager skønt ?
De er nemme, hurtige og så kan der laves til madpakken de følgende dage, de smager nemlig også godt kolde.
Super lækre muffins. Mine to teenager er også vilde med dem. Win win ??
Tusind tak for alle stjernerne Linda 🙂 Hvor er det bare godt at høre, at dine teenagere også er vilde med spinatmuffins med bacon 🙂
De er SUPER lækre. Kan anbefales ??
De er et hit hver eneste gang ! Super nemme at lave. Alle i min familie elsker dem, også børnene
Er der nogen der har erfaring med at bruge papirforme? Skal lave en del og har ikke så mange silikoneforme. Kan de evt. laves dagen før og så varmes? Synes de ser så lækre ud?
Hej Pia
Min erfaring med papirsforme er, at de flyder ud. Hvis du skal bruge papirsforme er mit råd at bage dem i en metal-muffinsform (form med 12 huller).
Du kan sagtens lave dem dagen før og lune dem, men pas på med at give dem for meget, da æggemassen så bliver tør.
Alternativt kan du stege bacon dagen før, optø spinaten og piske æg og fløde sammen i en skål og stille det i køleskabet. På selve dagen kan du lyn hurtigt lave dine muffins, og så er de helt friske og lækre.
Når jeg har spinatmuffins i overskud, spiser jeg dem kolde f.eks. til frokost sammen med salat.
Tak for svar. Har metal muffinforme, som jeg plejer at bruge med papirforme i. Er bare bange for at æggemassen vil hænge i papiret, men kunne jo prøve at lave nogen til mig selv og se hvordan det går?
De er super gode ogvhvis man tilsætter lidt ( 2 spsk) protein pulver ( pofiber) holder mætheden en del længere og noget primadonna ost MUMS
Virkelig lækre muffins, der både smager fantastisk, er meget mættende og flotte at sætte på bordet, når man har gæster til brunch😊.
De er i hvertfald 5 ⭐️ værd🤗